玉米油版毛毛虫小面包

2024年6月16日制作面包成功，我是参照抖音“小屁妈妈不温柔”的做吐司的方法来制作的，因为不是做吐司，所以没有按照截图的配料来做，但是做法事跟视频的差不多，具体实践如下：冰的纯牛奶（最好是已经放在冰箱里冷藏了两三天的，我这里用的是欧亚的纯牛奶）、鸡蛋1个（因为鸡蛋没来得及冷藏，所以这次就用了常温的鸡蛋，但是最好还是用冷藏的鸡蛋）、酵母3克（用的是燕子牌耐高糖酵母，刚好是一小袋的量，我感觉燕子牌的酵母好用）、白糖适量（没有用电子秤，凭感觉放的）、玉米油20克（长康牌的绿态玉米胚芽油，这款油平时家用炒菜也不错），以上材料放入一个不锈钢盆后拿硅胶铲搅拌均匀，接着放入335克的面粉（用的是新良的硬红高筋面粉），继续用硅胶铲搅拌至无干粉后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏30分钟或40分钟，取出开始甩面团（甩面团也是在原来的不锈钢盆里甩，这里需要准备手套，不然面团会粘到你怀疑人生），甩至15分钟，继续用保鲜膜封住放入冰箱冷藏15分钟至20分钟，取出分割成6分，开始整成一个个圆形放入铺好锡纸的烤盆里（这里的整形也需要佩戴手套，防止面团粘到手上不好操作，因为此配方的面团比较粘，所以不方便整成毛毛虫的样子），可以在烤盆顶上再盖上一张锡纸，防止发酵过程中面包过快干化而导致不好发酵，等面包发酵至2倍大后，给发酵好的面包表面再刷上一层玉米油，开启烤箱170度预热10分钟后放入面包烘烤30分钟（烤箱的温度注意观察），就可出炉，味道不错，柔软拉丝。

2024-06-16