2024年07月03日

蒸蛋糕练手2
参考方子，没有淀粉，改用玉米粉
打发大概4-5分钟，有耐心，转着圈打，比上次打发的略好些
蛋糕模具脱模后清洗有点麻烦，改用纸杯，上下套上铝杯。蒸蛋糕防滴水是关键。
放进开水锅里蒸大约15分钟，前5分钟中火，后10分钟小火。
倒入纸杯大约2/3满，实际也没有发很多。本身蛋糊也是松泡泡的。倒入纸杯不太好操作，后面干脆用勺子舀。
效果：像海绵蛋糕，绵软细腻。可以一层层撕下来。

2024-07-03