2024年07月05日

今天兔子过生日，就继续练手做蛋糕

根据戚风蛋糕方子，做8寸蛋糕准备配料
5只鸡蛋
玉米油减半30克
糖减半25克
牛奶加量120克（补充油少量部分）
90克低筋粉
柠檬汁一勺
自己又加了点玉米粉替代淀粉（2-3克）
准备了葡萄干和核桃仁（烘干脱皮的）

参考古早蛋糕的手法，先用油拌面粉，再加牛奶，最后加鸡蛋。
蛋清冷冻一下，打发。昨天插电板打发器到了，正好用上。

模具底部和侧面下半部分抹油，撒上葡萄干和核桃碎，倒入面糊，震两下，表面抹平。

模具上面盖保鲜膜，边缘扎一排孔。为了保险，上面又盖了个金属锅盖子。

中火3分钟冒气，转小火，全程30分钟。到时间开盖，把模具倒扣砧板上，事先放两个筷子排热气。大约半小时后变温了，发现已经自动脱模。

2024-07-05