2024年07月07日

西式面点师初级课程复盘
核桃派
1糖油混合，分次加蛋液，混合，加干性材料，混合成团，切拌，轻拍，叠起,重复几次
2撒粉，揉成圆形
3放在塑料袋中间，用擀面杖擀成圆形
4借助塑料袋将面胚放入活底派盘，用擀面杖擀去多余派皮
5底部薄中间厚，中间戳孔，入炉第一次烘烤
6熬制糖浆，至冒泡，核桃稍稍擀碎，放凉后，加入核桃碎，蛋液，用手拌匀
7倒入派皮中，中间稍稍堆高
8入炉第二次烘烤

2024-07-07