绵软的云朵北海道中种小面包

烤出来吃像吃馒头😭，难道是因为没揉出手套膜？面温过高？夏天做面包太难了。没有冰糖，除了奶油是冰的，桶冷藏了，但没冰袋，其他都是常温。

面团搅拌到光滑有冷藏了12小时，拿出来加其他材料一起混合，揉的过程天气热，面团升温丢冷冻，盖保鲜膜，冷冻10分钟，冷冻好继续打，温度高了继续冷冻，反复2次。

最后没打出手套膜，直接取出面团冷藏10分钟后开始分割20分，每份大约38克。分好后放烤箱，底下放一杯开水。

发酵的时候想起忘记加糖了😭。不知道是不是因为这个原因，大热天的，发酵了一小时才好。要烤之前刷蛋黄液。烤的过程面团还在变大。所以应该发酵到1.5倍就可以烤了。

快发酵好就要提前预热烤箱。
170℃烤20分钟。差不多熟了。

2024-07-12