2024年07月14日

西式面点师初级课程复盘
唐纳滋🍩
1面团醒发15分钟后，分成60克一个，排气，揉圆，盖保鲜膜
2拍扁，台面和面团上撒粉，用擀面杖稍稍擀成圆形，磨具刻压，取走多余面团
3放到抹油的烤盘上，醒发箱20分钟
4热油，用小面团测试油温，缓慢浮起，油温不够。快速浮起，油温适当
5快速将面团放放入油锅，🥢筷子触碰面团一定要轻柔，否则面团有印子，快速翻面，并将筷子放入圆内，整圆
6至两面金黄捞起
7晾凉，筛糖粉

2024-07-14