2024年07月18日

梅家晚饭

油泼鸡蛋面：
材料：
中筋面粉300克、水80克、盐3克、鸡蛋50克
做法：
所有材料放入厨师师2档揉五六分钟，看起来还是面粉渣渣的样子，用手捏紧可以成不光滑的团，装入保鲜袋醒面30分，取出分成三份，压平之后反复折叠再压，从8档开始每档压几遍，最后差不多两档的时候压成面条。
青菜、黄豆芽焯熟，大蒜切末，碗里放生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖，面条煮熟捞在碗中，把青菜、黄豆芽、辣椒面和蒜末铺在顶上，油烧滚淋上去，拌匀即可。

扁尖笋冬瓜咸肉汤：
锅里热油，下姜片煸香，把咸肉片煎至变透明盛出备用，留底油下冬瓜和扁尖笋翻炒片刻，加入开水煮一会，再放入咸肉煮几分钟，淡的话加盐调味，正常不会淡，咸肉和扁尖都有咸味，撒上葱花。

2024-07-18