晚餐•2024年7月19日

#晚餐•2024年7月19日# #点点滴滴#
肉沫烧粉条（YS）；锅塌茄子、肉丝炒芹菜（L）；肉片炒西葫芦（TL）；卤鸭掌（WB）； 黄瓜鸡蛋饺子（WL）；炒面条（YL）；腐竹土豆小炒
粉条是具有记忆的食材，它不仅是没有菜的替代，同时具有广谱性，它可以衍生出许许多多的菜肴；今天做茄子这个菜，就是有点肉馅，还有这个小茄子，挂糊还不是很好，全蛋，面粉，淀粉，食用油，白醋，还应该有点小苏打；过去芹菜西葫芦都是素炒，现在腌好的肉片肉丝在冰箱里很好保存，况且菜里氨基酸芳香物质释放立马不一样；一顿饺子吃了两天，多余的面第二天炒着吃了；腐竹菜里的土豆是蒸好的，两种食材的成熟度不一样。

2024-07-19