午餐•2024年7月21日

红烧黄鸭叫，绝对不输外面饭店！！！准备材料：6-7 条黄鸭叫（大概一斤半左右，两个人吃刚刚好），辅料：姜沫，蒜沫，红线椒、青线椒稍微切碎，紫苏叶子，
流程：
1.处理黄鸭叫，打花刀，大一点的可以切断成两半，这里有一个细节，打完花刀之后，用沸水在鱼表面淋一下，为的是去除表面黄色黏膜，主要是去腥，而且后期很奏效，确实不腥；
2.剪鱼，多放点猪油，温度稍微高一点，放盐去煎，煎完放一边，油倒掉。
3.重新起锅，放猪油，加热后放入蒜沫，姜沫，红辣椒碎，炒一会，炒香，后放入沸水，放盐调味，再把鱼放入锅中，开中火煮 3 分钟，
4.煮一会之后开中小火，放入酱油，生抽，（有必要可放盐）和青辣椒碎，最后加一点猪油，放紫苏叶，待汤汁收的差不多，撒一把葱出锅。
#午餐•2024年7月21日#

2024-07-21