晚餐•2024年7月22日

#晚餐•2024年7月22日# #点点滴滴#
清炖羊肉、羊肉水盆（L）；凉拌青瓜、豆角土豆；虾酱箩卜丝（B）；全麦面韭菜大肉包子（YL）
 今天进入“大暑”节气，伏天吃羊肉，在上海苏州是白切羊肉，西安水盆也叫“六月鲜”也是阳历七月，过去饭铺门前立一大锅，在这里熬汤，现在是一年四季皆有；
 凉拌菜是夏季特别受欢迎，青瓜是大姐家拔蔓子前最后的，形状不太好不影响食用，莴笋丝要在冰箱里冷藏，是拌过盐的，吃时挤干水分，拌以生抽、老陈醋、白糖、香油，非常利口，佛手瓜也为此法；
 我家外婆老早前是土豆豆角炒过再在饭锅上蒸，今天这个先蒸，再用干辣椒花椒炒，干辣椒糊化，捡出不用，味道非常棒；
 我想“路食”是过去在路上的，安徽盐商的梅菜饼，中原的卤面也叫焖面，河南人把焖面干脆叫“路面”，路与卤同音不同意，却勾勒出这种吃食的某种特性；
 包子更不用说，家庭也是将其作为补充菜的一种手段，拿我家来说，一次蒸许多，每日早上熘一溜，每人吃一到两个，全麦面的口感在习惯后还特别喜欢。虾酱箩卜里要有些黄豆酱。

2024-07-22