2024年07月23日

🎃种籽🍞（简易版）

提前准备工作
1. 面包机内胆放冰箱冷藏/冷冻
2. 室温软化🧈

开始～
1. 8g酵母倒入190g冰牛奶🥛中搅匀（夏天放冰🥛里，冬天最好放温/常温🥛里），然后把那下列Ingredients全部放入面包机，揉面模式15mins
- 高筋面粉350克 （需要的话可以适当用些全麦高筋，但不要太多35g就可以）
- 盐3克
- 糖30克 （喜欢甜的可以适当加量）
- 鸡蛋🥚一个
- 奶粉/豆浆粉 2勺
- 🎃Powder / 🍵 Powder / other Flavors
- Sams种籽适量

2. 15mins后，放入室温软化的黄油🧈30克，继续揉面15mins

3. 然后送入烤箱发酵功能35度/夏天35度左右在不开空调的房间- 进行第一次Fermentation至2倍大

4. Ferment完从外到里收面团后让面团球松弛10mins ， 随后面团三等分OR不分，搓成牛舌状，从外往里卷起来，用做🥯的方法收口，第一次整形✅

5. 让dough休息♨️10mins后， 顺着长的方向再搓成牛舌状，从外往里卷起来，同样用做🥯的方法收口，第二次整形✅

6. 把三个小家伙收口朝下整齐排进🍞模具内，进烤箱/面包机Ferment 1 hour，如果没有分成三份，就在擀平的面团下二分之一处开始竖着划三刀分成四份，注意不要滑到底，然后也是从上往下卷起来，dough的宽度不要超过模具宽度，这样也可以有漂亮的造型～

7. Ferment完成就可以开始烤咯～
- 烤箱Version：快发好的时候预热烤箱，上下管180度。一定要预热充分，不然吐司容易皮厚，预热好之后放入烤箱，记得放入🍞后往烤箱里多喷几下水。上下火改成175度，烤40分钟。中途注意观察，如果上色过深记得加盖锡纸
- 面包机版：烘烤键 38mins


8. 出炉后记得马上用 蜂蜜比水1:1的比例涂在🍞表面，这样后续面包外壳会绵绵软软的～

9. 面包出炉后转移到晾网上放凉，记得放凉后再切再装入密封袋，吃不完放冷冻不是冷藏哦～

2024-07-23