2024年07月24日

梅家晚饭

肉末酱米线：
锅里热油，放入肉末炒变色，推到一边下毛豆炒一会，加料酒、生抽、蚝油、白糖、甜面酱、豆瓣酱炒匀，加一点点开水，大火煮至汤汁浓稠，最后放一把葱花，盛出备用；烧一大碗水，将猪油、蒜蓉、生抽、蚝油、香醋、芝麻香辣红油煮开，把米线煮熟捞在大碗中，加入汤汁，放上肉末酱拌匀。

白灼秋葵：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切开，蘸料：白灼汁➕芥末。

皮蛋拌豆腐：
内酯豆腐上下左右轻轻晃动，使豆腐和盒子脱开，整块倒出，沥干水分整块铺在盘子里，皮蛋去壳，用丝线切割成小块，铺在豆腐里，榨菜切碎也铺在豆腐上，将蒜末、 红尖椒碎、葱花、生抽、陈醋、香油、蚝油、盐、少许辣椒油混合作调味汁，浇在皮蛋豆腐上即可。

糟鸭舌：
鸭舌焯水冲洗干净，锅内加清水，加入葱段，姜片，八角、香叶，花椒、桂皮，煮沸后放入鸭舌煮十分钟左右捞出鸭舌，放凉后泡在香糟卤中两小时内就可以了。

2024-07-24