柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]

200ml盒子做了9个，
沙巴雍用完了蛋糕略有剩余～
蛋糕片不够的部分就用了边角料～
装饰先筛了薄薄一层抹茶粉再来一层可可粉，
因为奶油打发的硬所以慕斯糊流动性不强～
吉利丁是加在了蛋液里，
巧克力融化后先和淡奶油混合，
最后再加入吉利丁蛋液混合，
因为淡奶油温度较低，
和巧克力混合的时候还略有影响，
所以还需要将奶锅里的热水隔着，
辅助一下温度不要太低不然巧克力还会凝固，
加上后续还要加入蛋液，
温度太低又会影响吉利丁～
这次制作完全按照配方，
糖用了20g，
没有打发蛋液只是简单搅拌，
今早尝了尝甜度合适，
不过味道上并没有太大的惊喜～

2024-07-27