2024年07月29日

梅家晚饭

油面筋塞肉：
肉糜加姜末、葱花、鸡蛋、料酒、生粉、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油、糖，用筷子顺时针搅拌上劲，油面筋戳一个小洞，塞入肉馅。锅内热油，下葱姜蒜爆香，口朝下煎一会，加生抽，老抽，糖，开水，沸腾后转小火慢慢煮，最后收汁撒上葱花。

蒜香牛肉粒：
牛排解冻切丁，加香油、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌一刻钟，热油放入蒜煎金黄，推到一边，再放入牛肉粒炒至微微焦黄，加少许生抽、蚝油、鲜辣味粉、白糖翻炒。

炒三丝：
茭白、青椒和胡萝卜切丝，锅里热油，爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒断生后放青椒和茭白丝翻炒，加蚝油、盐调味。

凉拌豇豆：
锅里加清水、盐和食用油，煮沸后下豇豆小段，焯水大约三四分钟，捞起泡冰水，泡好的豇豆沥干水分，大碗里放蒜泥、辣椒面、白芝麻淋热油，再加盐、糖、生抽、蚝油、香油、醋拌匀，倒入豇豆抓匀装盘。

可可牛角馒头
材料：
豆逸谷新疆雪花粉300克、牛奶 165克、糖15克、酵母2.5克、盐1克、椰子油8克、可可粉5克
做法：
所有材料放入厨师师2档揉5分钟，转3档10分钟，分成4份，压平之后反复折叠再压，8档反复压几遍，最后转7档压两遍，压成40厘米长，10厘米宽的长方形面片，对角切开，宽的那头切平，从上至下卷起，入蒸箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再闷3分钟。

小米青麦仁粥：
80克小米加70克青麦仁洗净，加1000克水，启动电饭锅的“煮粥”功能。

2024-07-29