意式马卡龙

做了六次，两次法式，四次意式，三个橙子真的不适合做马卡龙，吸水性很大，最后换了配方才成。
150度 13分钟 上色了盖锡纸

过筛杏仁粉61
抹茶味（57杏仁粉 4抹茶 ）

糖粉64 喷2.5水     
加入蛋白27.5 搅拌   

打发蛋白29.5 加砂糖12.4

加热砂糖64 水20.4

2024-07-30