肠仔包/经典好吃/一口爆汁

肠仔包
配方含水量略高，收圆靠刮板辅助，整形也要靠大量手粉防粘，还好用的整形方法不复杂，擀成椭圆面片后翻面，上下对半折，再铲起，正面放入纸托，二发好，面团中间划一刀再放入肠仔和挤上沙拉酱番茄酱装饰
含水量高配上汤种，面包体十分松软好吃😋值得
80S风炉模式155温度烤15分钟，最后6分钟转盘，上色蛮均匀，但表皮和平炉模式有些不一样
#早餐•2024年8月5日#

2024-08-05