拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝

用这个方子做了不正宗版本的驴打滚，配方量翻倍，豆沙馅用量拳头大小。这次用的是展艺的糯米粉，说实话没有三象的好吃，不够Q弹，口感偏软，蒸出来的麻薯比较稀，要不是冷藏了一夜，差点不成型。如果大家用三象水磨糯米粉，这个方子刚刚好。如果用展艺糯米粉，牛奶的量要适当减少，展艺糯米粉吸水能力没有三象的强。

2024-08-07