2024年08月13日

梅家晚饭

牛腩米线：
牛腩切块，放入清水中浸泡半小时，中间换一两次水，把血水泡掉后冲洗干净，冷水入锅加料酒姜片焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，汤沥掉杂质备用；锅内热油，下蒜片、姜片、大葱段、干辣椒煸香，下牛肉翻炒片刻，加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，再加入郫县豆瓣酱翻炒，生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，加原汤大火烧开转小火慢慢炖，大约炖八十分钟左右根据口味加少许盐调味，米线煮熟捞入碗中，盛入煮好的牛腩，加焯熟的青菜，水煮蛋。

2024-08-13