早餐•2024年8月20日

手工擀的馄饨皮，薄厚均匀特好用。
馄饨皮儿：
1. 新疆天山小麦粉360克+玉米淀粉20克+盐3克混合，一个鸡蛋蛋液50-52克+140克水搅拌均匀。
2. 把液体分次加入面粉中搅拌成絮状后揉成团，无干粉就可以不需要光滑，盖保鲜膜醒20分钟，揉面至光滑，分两份（我的案板和擀面棍需要分两份，如果大板、长棍不用分份）揉圆，再次醒15-20分钟。
3. 开始擀面，擀面我用的是小麦淀粉做手粉防粘的，也可以用玉米淀粉。擀开成薄厚均匀的薄片，然后切成梯形大小合适的馄饨皮儿。
#早餐•2024年8月20日#

2024-08-20