2024年08月26日

西式面点师初级课程复盘

乳酪饼干
1、黄油与糖粉混合，融合
2、分次加蛋液，指腹画圈起发
3、加干性材料，混合，切拌，按压。
4、面团整成圆形，放进一个塑料袋中按压，用擀面杖擀成圆形，厚度3mm
5、打开塑料袋，一面撒干粉，翻面，用刻模压在面胚上，取出，放烤盘。
6、干酪切碎切细，放在饼干上，弄分散弄平整
7、入炉烘烤（20片。）

2024-08-26