茭白炒肉片

夏末的茭白蘑菇炒肉片
两根大茭白，170克里脊。
茭白对半切片，六个白蘑菇切片，葱姜蒜切好备用。
里脊切片后用半勺盐、少许生抽糖料酒和淀粉腌制十五分钟。
爆香姜蒜，下肉片翻炒七成熟起锅。
下茭白蘑菇翻炒一会儿，放半勺盐和少许生抽，加肉片继续翻炒，放少量清水小火闷烧五分钟。
开锅放葱花，大火收汁。
放了生抽和鲜蘑，很鲜美。夏末远郊河塘里的茭白也是一大美味，闷烧后很鲜嫩入味。

2024-09-01