2024年09月02日

明太鱼炖冻豆腐
将明太鱼两条洗净，切成块，用料酒、盐腌制 10钟。冻豆腐提前解冻，切成小块备用。姜、蒜切成小块备用。热锅凉油，放入姜、蒜、八角、煸炒出香味。加入明太鱼块翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。加入适量清水和啤酒，放入冻豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅，撒上小葱花！明太鱼肉质鲜嫩，容易熟，所以煎制的时间不要太长，以免影响口感。冻豆腐在炖煮的过程中会吸收汤汁的味道，所以要选择质量好的冻豆腐。调味时可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。炖煮的时间不要过长，以免冻豆腐失去弹性，影响口感。

2024-09-02