基础白馒头and最爱肉包的配比和制作记录～

终于做得更好一些啦，
淡淡的粉紫色看着很是舒心～
这次的食材配比还是老样子(牛奶238g)，
一次发酵(空调房内25℃-26℃)，
这次用了一小时二十五分钟，
冷冻一小时后打面出缸的温度就比较低，
温度枪打出来大概是19℃左右吧，
后期来回擀面挤馅儿再卷起搓一搓切块，
摆入蒸笼后的温度也还是较低的，
所以一小时二十五分钟时，
虽然发酵得有所膨胀比较圆润了，
但是按压下去回弹的速度也并没有多缓慢，
也许再延长个五分钟左右也是可以的～
看样子还是昨天的南瓜豆沙小馒头发酵不够，
今天的紫薯豆沙小馒头捏着要更松软一些了～

2024-09-05