广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

好久不做了，都生疏了。皮和馅的配比。想了好久才想起来。50克的月饼百分之40的皮，60%的馅。遇热风炉200度，生坯表面喷水，风炉200度5分钟刷蛋黄液。180度8分钟。因为是板栗馅，香芋馅，凤梨馅。没有生的蛋黄，所以烘烤的时间缩短。给孩子寄去。云南我深深的牵挂。

2024-09-11