红楼梦中的美食：糖蒸酥酪（酒酿牛奶）

红楼梦美食：酒酿牛奶
我用的是桑葚酒酿，所以颜色有点微红，牛奶用了伊利舒化奶，蛋白含量只有3.0，最好是3.8的，这样凝固效果更好，我是220克牛奶，102克酒酿，低温蒸了45分钟。没想到能成功，就像豆花。单喝酒酿有点火气，加了凉性的牛奶，刚好就中和了，古人真是太会吃了。

2024-09-15