2024年09月19日

梅干菜蒸五花肉
500g五花肉，肉皮若干，200g梅干菜，生姜，白糖适量。
1.预处理: 梅干菜泡水发一下，沥干备用；五花肉切小片，用温水泡洗，沥干；肉皮切小块，冷水上锅焯水，放点料酒和姜，水开后倒掉，过下冷水，沥干备用。
2.煸炒: 锅烧热，放少许底油，放入五花肉煸炒出多余油分。把肉盛出，倒入肉皮煸小火炒至噼啪声。把肉皮盛出，倒入梅干菜，翻炒，再依次倒入五花肉和肉皮翻炒，让五花肉吸满油，肉块均匀粘满梅干菜。
3.蒸制: 准备大碗，肉皮垫底，分层铺上，每层撒一点白糖。冷水上电高压锅，开启烧鸡鸭模式蒸透。

个人非常喜欢梅干菜里的肉皮，软糯q弹。

2024-09-19