美味肉松卷-简单不开裂，零失误的蛋糕卷

早餐品种27：肉松卷、月饼、薏仁红豆汤。
一个中秋过完，月饼余量要吃完，实在是影响我做早餐啊。
孩子们下午有舞蹈课，撸了一个肉松卷，早上吃不完的舞蹈课间可以垫肚子。
这个肉松卷，用新烤箱我已经撸三次了，配方和温度、时间也换了三种，这次的蛋糕胚体是比较薄的那种，仍旧不是很满意，做不了正卷，只能做毛巾卷。
很纠结啊，风炉整个烤箱内部温度很均匀，做别的挺好，但是做起正卷来，不能仅用上管温度单独上色，真的很难做出蛋糕胚体柔软潮湿，却单单表皮上色的正卷来啊。
之后再试试调整一下烤箱温度吧，风炉的使用仍需磨合。
最后两图是之前平炉做出的正卷蛋糕卷，与今天不是同一配方，蛋糕胚比较厚，卷不烂，满意。#早餐•2024年9月21日#

2024-09-21