桃酥（古早味）

#晚餐•2024年9月21日#
其实就是个混酥，用的糖油混合法，糖粉和猪油混合，分次加常温蛋液，起发后加粉类材料，切拌叠合后，撒干粉，揉成圆柱体，然后分割揉圆，做了一半量，25克左右一个，高比克5a,用的180,180，15,转150,150，10分钟，放中下层，底面有点焦了，减至30克糖，无甜味，下次按照方子40克来，底火调低10度，小苏打和泡打粉的量按照方子来，这次小苏打加的多了就减少了泡打粉的量，以致于膨发力差，下次再战

2024-09-21