水晶肉皮冻

煮肉皮冻，老抽倒多了，颜色有点深。
一夏天积攒的肉皮，清理一下煮点肉皮冻。肉皮清理好切丝后的重量是415克，加了900克水，一勺料酒一小勺盐，一些生抽和老抽。八角、花椒和姜片装入纱布包里一起高压锅20分钟，放气后开盖取出纱布包，汤汁和肉皮一起倒入容器，自然冷却后放冰箱冷藏一夜，今早看效果Q弹很不错，就是颜色太深了，我还是喜欢颜色浅一点的。
#早餐•2024年9月23日#

2024-09-23