适合夏天的蛋糕 巧克力嫩芝士蛋糕 浓郁程度NO.1

记录一下，
想要流心的很嫩很嫩的口感，
所以后续又做了几次～
更习惯于先用电动打蛋器打发奶油奶酪，
因为还是容易有颗粒，
所以恢复室温后用电动打蛋器搅打细腻顺滑，
奶油奶酪加糖加可可粉，
然后加蛋液再加“巧克力甘纳许”，
把淡奶油和黑巧一起隔热水融化混合，
150℃预热入炉后转135℃水浴烘烤18分钟～
冷藏一个小时后切开确实非常嫩，
也有非常不错的流心～
然后在思考一个问题，
加入蛋液以及淡奶油之后，
估计就不再适合使用电动打蛋器了，
总觉得会有“打发”，
就会影响烘烤效果，
今天的抹茶就是这样，
感觉是打发了所以全部都开裂了，
即使用的是是135℃～
所以电动打蛋器只能用在奶油奶酪步骤，
后续就只能用手抽或者刮刀进行操作了～
还有制作过程中不能遇冷，
第二次制作抹茶嫩芝士就是，
好好的突然就化渣了就很奇怪，
猜测原因可能是因为开了空调遇冷了，
所以抹茶的只有继续再尝试～

2024-09-26