抹茶嫩芝士蛋糕

记录一下，
所有冷藏食材都要提前取出恢复室温，
淡奶油加抹茶粉隔热水用茶筅混合，
经验总结必须得隔热水也必须得用茶筅，
或者先加热淡奶油也行，
不过我懒更喜欢一起称量一起操作～
茶筅也比蛋抽能更好的把抹茶粉给化开～
奶油奶酪加糖加玉米淀粉用电动打蛋器搅打，
一定要多打一阵子尽量做到无颗粒状态，
接着加入蛋液和淡奶油抹茶液，
就只用蛋抽或者刮刀进行操作了，
今天制作的时候没开空调就没有出问题了，
烘烤过程表面很光亮没有开裂也很顺利，
也是用的150℃预热入炉后转135℃18分钟，
抹茶嫩芝士会比巧克力嫩芝士更容易开裂一丢，
表面也比巧克力嫩芝士会更容易皱一丢丢，
不过因为食材不同性质也会有所不同，
所以一丢丢差异也就忽略不计了～
从模具取出的时候抹茶的会黏底一些，
捏的时候也是很软很软的稍微使劲就容易烂，
所以这也已经是很嫩很嫩的状态了～
哦对了依然是玉米淀粉代替低粉，
用的五十铃颜色偏深所以只需使用6g就够了～

2024-09-27