记录一些早中晚餐

大包酥。油皮120g中筋粉，18g黄油，开水烫面。油酥猪油用了面粉的1/2，加了2-3g红曲粉，下次少加点。低糖白莲蓉广州酒家的，每个23g，没切好也包出来了神奇。因为有一个是我拼凑出来的都没问题。面卷的时候一定要卷紧，不然感慨的时候容易散。战战兢兢做完了，一直破酥，居然也很好下次好好收口。

2024-09-28