液种包子

9.29/花卷与馒头
液种:水200g粉200g酵母2g~
室温+5℃过夜→发酵至2倍大，
+乳清221g酵4.7g面粉502g~
揉面/松弛/分割/整形;
油葱叶碎90g+欧芹大蒜盐6g;
面团500g→10粒馒头                     面团620g→花卷(+葱蒜盐96g)
屉醒发45分钟+蒸15分钟.
馒头 多揉 😋好吃
烫死1个 好可惜 图9
#午餐•2024年9月29日#
     #我的厨房故事#

2024-09-29