青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

3蛋做了6寸的中空，用了方子的2/3份量。
酸奶是偏乳酪的质地，加了一点淡奶油。为了消耗一大堆车达芝士碎，加了大约50克。上170下175，35分钟，最后几分钟上色深了调到160度。内部芝士化了很多孔，但是质地非常柔软，超级好吃。

2024-10-11