2024年10月17日

日子不错，清蒸黑斑鱼头。鱼尾等晚上小姑娘想吃东西的时候再蒸，中段留着明天吃。
今天脑抽居然先炸苔条麻花再炸发皮中间忘了用80目的筛子把油滤清结果发现油里落了一些面粉，果断匆匆收工。烘水果干的机器用来烘猪皮不能太干，猪皮要在油里发起来还是需要仅存有一点水分的。从180c升温到200c的过程最适宜，发得最蓬松（但是口感好像太软了）温度太高也不行会变僵掉。烘干的猪皮已经很干不需要分两次炸，直接一次到位炸到发起来就好。

2024-10-17