0失败小秘诀｜夏威夷可可脆片

昨天做了一次今天做了一次，
可可脆片部分每次都是两倍的量，
果仁部分昨天做了两倍的量没用完，
今天倒是给刚好用完了～
因为果仁颗粒比较大所以基本只放一颗，
所以就用的少～
可可脆片两倍量可以做35连三盘，
53连烤盘可以做两盘加35连17片，
昨天用热风模式150℃烘烤了45分钟，
烤出来有点儿焦味看来是时间长了，
今天用了30分钟的样子感觉比较合适，
所以这个量最多也就是30-35分钟～
制作过程也是全程隔热水操作，
保证融化黄油的温度和蛋液温度接近，
保持在三十多度的状态，
做好了之后立刻装裱花袋挤烤盘，
基本上挤到最后快没有了温度都是暖的～
烘烤中始终还是会有一些出油泡泡的情况的，
不过晾凉后表面看着不错吃着也是对的～
还有个经验教训就是烤盘一定得新一点，
昨天有两个烤盘又是不行了完全抠不下来，
只能连同可可脆片一起扔掉真是郁闷…

2024-10-18