2024年10月26日

西式面点师中级课程复盘

硬式脆皮吐司（1个）
1、打面
2、基础发酵30mins
3、510分割3个
4、排气、揉圆
5、松弛20分钟，表面撒粉，排气，擀面杖擀开，翻面，底部打薄，卷起，不要卷太紧
6、卷起后放入吐司盒二发
7、89分满,盖盖子
8、烘烤
9.出炉震热气，侧放晾凉

2024-10-26