2024年10月27日

生椰咖啡卷：鸡蛋5，厚椰乳60，油40，面粉63(美玫)，糖40，咖啡3。
原味卷：鸡蛋5，牛奶60，油40，糖45，面粉65(美玫)。
吸水性：紫罗兰<美玫，需要适当增加粉量。
上下火160度30分钟➕5分钟热风。（原味可以，咖啡卷掉皮）
蛋糕卷高温快烤不适合我的西门子烤箱。
打蛋白用原配打蛋头，不要用12线，速度过快，蛋白不稳定。金盘直接烤容易粘底，还是垫油布或者油纸。蛋白不要硬，蛋糕糊自然流平。

2024-10-27