波兰种+水合法吐司

深夜，葡萄干吐司出炉。第一次做到满盒，开心。高筋面粉，一个鸡蛋，一袋牛奶，几勺奶粉，糖五勺，适量水，和面成团冷藏水合，第二天，手揉手套膜，先放盐，揉到看不见，再放波兰种或者烫种（提前做好冷藏后用），再放酵母，再放食用油，揉到手套膜，醒十分钟，拍扁，一分为二，手压成两个长方形面片，撒葡萄干，卷起来，放模具里，一发到九分满，150度，下层，28分钟

2024-11-09