2024年11月15日

西式面点师中级课程复盘

裸麦面包&乡村面包（3个）
1、打面
2、发酵30mins
3、分割3个
4、排气、揉圆
5、松弛15分钟，整形成圆形（裸麦）&乡村（梭形）
6、二发
7、撒粉+割包，裸麦割井字，乡村割包见图
8、烘烤

2024-11-15