加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）

六寸，八寸，十寸都做过了，不锈钢盆烤的。老师的方子做出来的蛋黄糊偏浓稠，可以一个蛋18g面粉，或者适量加牛奶就行。以十寸为例，牛奶和面粉混合后，面粉成团了，加入蛋黄后，还是偏浓稠，又加入20g牛奶，就正合适。我按家人口味调整的用量，1蛋，10奶/水，10油，10糖（微甜），18面粉，蛋清加十几滴白醋（米醋），一克盐。6寸，上150下140，45分钟，八寸，上150下140，55分钟。十寸，上150下140，65分钟。

2024-11-19