刀削面的面制作

揉面揉到怀疑人生。厨师机也不行。面团太硬，感觉机器都转不动，只好上手，但是团不到一起。又补加了水，再揉再醒。200克的面让我弄了4个小时才算光滑些。结果还是太软了，削的时候削很厚，眼煮很久。方子没问题，主要还是我自己的揉面手法不对。今天手要断了。改天再战

2024-11-21