午餐•2024年11月23日

杂鱼，自己钓的。纯野生。
洗干净，包括鱼肚子里的黑油膜。
一勺油，平底锅加热。倒入杂鱼。(同时旁边的锅里，加热水闪开。里面放入生姜，干辣椒，一页八角，两片香叶，一小段橙皮，少于白糖，少于白醋，一勺味极鲜，少于蒸鱼汁油，少于盐，一勺料酒)。
油煎杂鱼，轻轻翻面。整体倒入另一个锅烧开的汤水中。加入葱和泡好的花生。盖上锅盖，大火煮10分钟。中火闷煮10分钟。
开锅。冷却后，食用鱼冻，更美味。#午餐•2024年11月23日#

2024-11-23