夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

第一次做的吐司，用冷藏水合方子揉面，第一次揉面，那手感粘的我怀疑人生。
记录：这个方子的配料，用燕子鲜酵母9g，加了酵母、黄油后揉了好久，薄膜厚膜都没出，折腾2小时，放烤箱发酵一波，期间调抹茶奶酥，抹的时候面团揉不开，一直缩，鼓泡泡。整形完，按温度发酵30分钟-1小时。
 发到戚风盘9分满，150度底层上下管烤。结果感觉挺成功，外面是脆皮，里面有韧性。感觉挺好吃奶香，因为我加了很多奶酥吧。
 这个方子用糖28g，几乎不甜，吃到奶酥才觉得有甜味。加奶酥还是28g糖量，不加奶酥就变30g。

2024-11-27