晚餐•2024年11月30日

熬一碗黑葱油，做馄饨、汤面加一勺具香！
冬天喜欢吃馄饨和热汤面，热乎乎的吃着舒服，熬上一碗黑葱油，馄饨、汤面里加一点儿，好吃！
准备材料：菜籽油（植物油）200克，猪油20克。
葱花100克，紫色洋葱碎50克，姜末50克，蒜末50克（蒜末最好用水冲洗一下，这样熬的时候不易糊，糊了油会发苦），姜片1片（试油温用），熟芝麻粉（炒熟后擀一下）10克，王守义十三香3克。
熬制：锅中加入菜籽油和猪油，中火烧热，放一片姜进去，姜片浮起来油温就可以了，马上调至小火，把葱花、姜、蒜末一起都放入油锅中，小火慢熬把水分熬出来，（注意⚠️一定要小火‼️）要不停的搅拌，让它慢慢熬至焦黄，别糊了，否则会变苦。
熬制到焦黄色的时候把芝麻粉和十三香加入，迅速搅拌均匀后关火。倒入有盖的容器内，刚熬好的葱油颜色不深，盖上盖子焖一下，至葱油凉透后，打开盖子看看颜色变深了，特别香！做馄饨、热汤面里加一勺儿，太提味了，巨香！
还可以自制一点儿葱油拌面的汤汁，加一勺黑葱油拌一下，就是美味的葱油拌面了。#晚餐•2024年11月30日#

2024-11-30