2024年12月01日

波兰种软面包：
提前一夜调好波兰种：100g清水，1g酵母，100g高筋面粉，调好后盖保鲜膜冰箱冷藏1夜
隔天，加入除盐和黄油外的材料，搅拌揉至不粘手，加入黄油和盐，摔打揉至手套膜，烤箱放碗热水将面团发酵至两倍大，取出按压排气（不搓揉），分成6等份（其中两个做出4个汉堡胚）， 搓圆静置15分钟后两面擀扁，卷成长条，发酵10分钟后再搓成烤盘长短，表面刷全蛋液撒芝士碎，二次发酵至1.5倍大（发酵时一样放碗热水），挤上沙拉酱和番茄酱，按照图片温度烤，出炉后表面刷一层蜂蜜水撒欧芹碎
🍔汉堡胚：一发后搓圆发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，撒黑白芝麻，按图片温度一起烤

2024-12-01