2024年12月02日

来自🍠的方子：富有嚼劲余香十足的椰浆吐司！！
新烤箱第一次尝试高糖吐司（225低糖模2个）
250粉（30%先锋75g、70%山茶花）
120椰浆
37牛奶（🈚️牛奶，换成5g奶粉16水）
28全蛋液（52）
15奶粉
28糖
2.8盐
2.8干酵母（高糖）
18黄油
打到上钩，加黄油打9成膜。
21:00烤箱发酵（30-33）1h，转冷藏
早上回温30min，分割滚圆，松弛20min
擀卷2次，入模
11:10二发，烤箱放一杯烧开水（26-30），发酵1h40min取出室温继续发酵，烤箱预热。
160 200，25min，轻微上色，上火调170，烤4min。
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上火低了只能延长时间，导致底部表皮过厚。
但是，口感超级棒！！是那种第一口有点淡但随着咀嚼椰香会从口腔直冲天灵盖、富有嚼劲吃了一片马上想再做一次的吐司！！！

2024-12-02