2024年12月04日

🎃山药🥛馒头Steam Bun😋

🌟食材：
面粉- 500克
奶粉- 适量
酵母- 5g（冬天的话可以用少许30度温水化开）
山药泥 - 适量
🎃泥 - 适量
水/牛奶🥛 - 适量
炼乳- 适量

🌟面团：
- 🎃那份先不加水，因为南瓜水分多，即使放水也要少量多次，面团宜干不宜湿
- 山药那份可以加些🥛代替水更奶香,再加点炼乳
- 面团揉匀即可盖盖发酵至2倍大，（不要揉过了容易死面），冬天的话在烤箱里放碗温水发酵1小时就差不多了，拿出来再稍微揉一揉就很光滑了呢。光滑了就可以开始做造型了～

🌟造型：（案板上记得先撒粉再操作）
1. 绣球（见图）
2. 千层（两个面团分别擀成薄薄两片面皮，叠加一起擀平，卷起后捏紧切小段，这里可以做出外皮一个黄一个白2种造型）

🌟Steam：
造型做完后二次发酵半小时，相对分开摆放，给她们留出空间长大～冷水开蒸/蒸烤箱30mins，之后等个10mins再开盖，oh yeah～😋

2024-12-04