2024年12月08日

蟹黄蟹肉干贝粥。三只4两的母蟹，蒸熟拆蟹后，用猪油加姜片煸香，先放蟹黄，出红油后倒入蟹肉蟹腿部分煸炒，这一步能很好地祛除蟹的腥味。砂锅内倒入一碗淘洗过的五常大米，洗净的干贝二十颗左右，两片老姜，放入适量水，大火煮开后转最小火，熬到粥有些粘稠时，倒入之前煸炒过的蟹黄蟹肉，放适量的盐、现磨白胡椒十转，一勺花生酱调味，再熬五六分钟，粥比较粘稠时，倒入适量的切碎后的青菜或芹菜，挤入一点儿鸡汁，盛碗出锅。
以前喜欢用整只大闸蟹熬粥，成品卖相虽然好看些，但吃粥的时候还要剥蟹，给孩子吃并不方便。
现在这个做法是我第一次做，虽然卖相一般，但吃粥时是真过瘾。每一碗粥里都有满满的蟹黄蟹肉和干贝，吃不出一点儿腥味，只有蟹和干贝的鲜甜，非常鲜美。今天熬了一大砂锅，全部吃完了。

2024-12-08