2024年12月08日

恰巴塔：
1.  250ml水+7克干酵母+500g高筋面粉
2. 静至1小时，冷藏一夜
3.加一勺蜂蜜，150ml水分4次加入,电动搅拌
4. 加8g盐，继续搅拌出筋
5. 折叠醒发，各半小时，共叠3次
6.案板撒厚干面粉,面团倒扣,表面也撒干粉,分成4份（或6份）,稍微整成椭圆形，盖布醒15-20分钟
7.上下火230度预热20-30分钟
8.借助刮刀将面团移至烘焙纸上，烤箱喷水，烤8分钟，取出烘焙纸，再烤12分钟（其实总共烤20分钟）
9.取出后放凉20分钟再切开

2024-12-08